De esta manera, todos los productos consumidos en el restaurante Mirage y en todos los establecimientos que el Grupo tiene en Madrid, cumplen adecuadamente todos los controles de seguridad alimentaria y de higiene que exige la normativa europea.
'Hygiene Monitored', que da nombre a la marca de calidad de certificación higiénica, es un sistema global de seguridad en los alimentos que va dirigido a la etapa de preparación y servicio al consumidor final.
Una serie de auditorías de higiene, que son complementadas con una sistemática de analíticas, estableciéndose requisitos mínimos para obtener la certificación en esta marca de calidad.
Ello implica que cada alimento que se prepara en sus instalaciones cumple la legislación vigente aplicable en la Unión Europea, así como con las buenas prácticas en la manipulación e higiene, con la formación adecuada del personal, con una inspección periódica de las instalaciones y con los controles de plagas realizados.
