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El VI Congreso de Gastronomía y Salud se ha celebrado híbrido en la Cámara de Zaragoza

Hay una parte presencial con ponentes y otra virtual, por streaming, para el público.

jueves 19 de noviembre de 2020, 07:00h
Cartel del evento.
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Cartel del evento.
Los días 17 y 18 de noviembre se celebra en la sede de la Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza el VI Congreso de Gastronomía y Salud.
Zaragoza ha sido de nuevo elegida el escenario del Congreso Gastronomía y Salud.
Emitido gratis por streaming desde la plataforma de su propia web para acercarlo a todo el mundo
Este año se ha celebrado los días 17 y 18 de noviembre de 2020 y se pudo ver por streaming a través de su web de forma totalmente gratuita, a modo de evento híbrido, el tipo de evento que más crece por las medidas contra el nuevo coronavirus SARS-CoV-2 y la pandemia que ha provocado.
Encuentro de científicos, divulgadores, y periodistas en la Cámara de Zaragoza

Con el apoyo de Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza y Feria de Zaragoza, reunió a científicos, divulgadores y periodistas especializados en la materia, como J.M. Mulet, profesor de Biotecnología de la Politécnica de Valencia.

En su sexta edición, contó con el mismo comité científico de las ediciones pasadas, pero basándose en un modelo más científico y divulgativo.

Este fue el programa del que disfrutaron los ponentes, asistentes y quienes lo vieron de manera virtual desde sus casas:

Día 17 de noviembre

HORATALLER / CHARLA
16:30 Entrega de documentación y acreditaciones.
16:45 Bienvenida a cargo de las autoridades.
17:00 PONENCIA INAUGURAL
Manuel Toharia, presidente del Comité Científico del congreso.
17:15 PRIMERA PONENCIA
Luis Moreno: Promoción del estilo de vida Mediterráneo. Proyecto MedKids.
17:45 SEGUNDA PONENCIA
Pedro Prieto: Sostenibilidad e innovación “Ctrl+Alt+Supr: Innovación con el cubo de basura.
18:15 TERCERA PONENCIA
Carmen Urbano: Marcas seguras y saludables.
18:45 MESA REDONDA
Gastronomía social:
  • Embajadores de la Biodiversidad. Cristina Mallor. (IA2- CITA).
  • Texturizados – alimentación para disfagia y edad avanzada. Ana Cortés. CADIS Huesca.
  • Innofarming- Huertos urbanos. Sara Remón ( IA2 – Universidad de Zaragoza).
20:00 final de la primera sesión.

Día 18 de noviembre

HORATALLER / CHARLA
9:30 CUARTA PONENCIA
José Miguel Mulet: ¿Cuál es la mejor dieta para proteger el planeta?
10:00 QUINTA PONENCIA
Itziar Tueros: ONCOFOOD: nuevas soluciones alimentarias para pacientes con cáncer.
10:30 SEXTA PONENCIA
Ana Antorán: Restauración, Ciudades y Economía Circular. Circular Food Services.
11:00 Descanso y café.
11:15 SÉPTIMA PONENCIA
Miguel Ángel Almodóvar: Dieta anti Covid: inmunidad e inflamación
11:45 OCTAVA PONENCIA
Raquel Virto: Cómo dar personalidad y funcionalidad a tus alimentos fermentados.
12:15 NOVENA PONENCIA
Elisa Luengo y Guillermo Saldaña: Pan a Con-Ciencia.
12:45 DÉCIMA PONENCIA
Fundación Alicia: Gastroinmunidad, o cómo damos de comer para reforzar el sistema inmunitario.
13:15 MESA REDONDA
Investigación e innovación en el vino:
  • Proyecto SUDOE VINCI / Vino, Innovación y Competitividad Internacional – Vicente José Pinilla. IA2- Universidad de Zaragoza.
  • Proyecto MSCA ITN AROMAGENEIS/ Generación de nuevas cepas de levadura para mejorar los sabores y aromas en cerveza y vino. Vicente Ferreira. IA2- Universidad de Zaragoza.
  • Proyecto GRAPEVINE/ sistemas de predicción y control de plagas en el sector del vino mediante Big Data e Inteligencia Artificial. Juan José Barriuso. IA2- Universidad de Zaragoza.
13:45 Clausura del congreso a cargo de autoridades y organización.