En un sector donde la experiencia gastronómica se reinventa constantemente, Umániko destaca como una propuesta innovadora de Ilunion Hotels que va más allá de los sabores. Este concepto combina, de forma única, inclusión, accesibilidad y sostenibilidad, ofreciendo un espacio donde la gastronomía se convierte en un puente para conectar a las personas.
El nombre Umániko une «humano» y «único,» reflejando su esencia: un lugar diseñado para que cualquier persona pueda sentirse bienvenida. Cada detalle ha sido pensado para garantizar accesibilidad universal, eliminando barreras físicas y creando un entorno cómodo para todos. Además, su equipo humano es el verdadero motor del proyecto, ya que está formado íntegramente por profesionales con discapacidad o en situación de vulnerabilidad, a quienes se les brinda una oportunidad para desarrollar su talento en un entorno que celebra y valora la diversidad.
Diseño que inspira: sostenibilidad y bienestar en cada rincón
En Umániko, la gastronomía se convierte en una experiencia que conecta creatividad, calidad y respeto por el entorno. Bajo el asesoramiento del chef Enrique Martínez (Grupo Maher), cada plato refleja una fusión de sabores internacionales con ingredientes locales. En Madrid, por ejemplo, destacan los vinos de bodegas regionales y productos de proximidad, en una muestra de respeto a las tradiciones y a las comunidades locales. Esta propuesta culinaria también apuesta por la sostenibilidad: minimiza el desperdicio alimentario, reduce el uso de carnes rojas y prioriza ingredientes de temporada y vegetales, alineándose con las necesidades de un planeta que demanda mayor responsabilidad.
El diseño de los espacios Umániko refuerza su compromiso con el medioambiente y el bienestar de los visitantes. En colaboración con WIM Estudio, los restaurantes integran materiales sostenibles y elementos únicos como murales elaborados a partir de textiles reciclados de Ilunion Hotels. El resultado es un ambiente acogedor que invita a la desconexión y fomenta una experiencia placentera en armonía con el entorno.
Umániko: un proyecto con alma
Más que un restaurante, Umániko es una declaración de intenciones que Ilunion Hotels ha materializado para ofrecer algo diferente y necesario. Buen gusto, compromiso social y valores humanos a disposición de aquellos que buscan una experiencia gastronómica responsable o para los que desean apoyar un proyecto con impacto positivo, Umániko invita a todos a descubrir «el sabor de la diversidad» y a unirse a una iniciativa en la que todos tienen un lugar en la mesa.
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