El restaurante Canfranc Express, situado en el establecimiento aragonés Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel 5* GL y perteneciente a Barceló Hotel Group, ha obtenido una estrella Michelín. Así, durante la gala de la Guía Michelin España 2024 celebrada la noche el pasado 28 de noviembre en Barcelona, se reconoció la propuesta gastronómica del chef Eduardo Salanova y Ana Acin como jefa de sala y sumiller.
Canfranc Express, ubicado en un antiguo vagón de tren que fue rehabilitado siguiendo la estética de los vagones restaurantes que atravesaban Europa en los años 20, constituye el proyecto gastronómico más ambicioso del hotel Canfranc Estación, que se inauguró a principios de 2023 tras la reforma integral de la histórica Estación Internacional de Canfranc en Huesca.
Un viaje gastronómico por la alta cocina aragonesa
El restaurante Canfranc Express recupera el legado culinario aragonés a través de sabores y productos típicos de la región mediante técnicas de vanguardia, por lo que cada experiencia gastronómica es exclusiva para 12 comensales. De esta forma, sus menús, recrean la historia de la estación ferroviaria de Canfranc para transportar al viajero hacia una experiencia a nuevos destinos.
En palabras del chef Eduardo Salanova, con la primera estrella Michelin para Canfranc Express queremos aportar nuestro granito de arena en convertir a la provincia de Huesca en un destino referente en gastronomía. Para nosotros supone un gran reconocimiento a la labor que realizamos todas y cada una de las personas que formamos parte de este gran equipo; desde nuestros proveedores locales que nos proporcionan los productos de máxima confianza y calidad a todo el personal de cocina y de sala y, al mismo tiempo, nos da un gran impulso a seguir esforzándonos por ofrecer la mejor carta y atención para que las personas que nos visiten sientan que están viviendo una experiencia única, ha agradecido.
Compromiso con el desarrollo sostenible de la economía local
Barceló Hotel Group ha querido destacar, tras el reconocmiento, que «la sostenibilidad es el eje central de la estrategia de ESG de Barceló Hotel Group», y señala que «desde los hoteles, la cadena contribuye de manera activa al desarrollo de un turismo más justo, regenerativo y con un impacto positivo en el desarrollo económico, cultural y social de los destinos y en el bienestar de los residentes.
Por ello, apuntan, prioriza la contratación de proveedores locales para impulsar el desarrollo económico de los destinos en los que opera y reducir el impacto ambiental durante la distribución.
Con este nuevo reconocimiento, Barceló Hotel Group cuenta con un total de siete estrellas Michelin en cuatro de sus hoteles, y se posiciona así como la cadena hotelera española con más restaurantes con estrella en España.
